橄榄油历史与文化
History and Culture
罗马帝国统治时期和阿拉伯人占领时期，油橄榄树的种植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹饪中就已占据了十分重要的位置。16、17世纪西班牙人征服美洲时期，又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。现今西班牙是世界上油橄榄树种植最多的国家（达三亿多株，220多万公顷），年均生产100多万吨橄榄油，最高时达到140万吨，占全世界橄榄油总产量45%左右，其年产量是意大利的2倍、希腊的4倍。19世纪到20世纪工业革命的后期，西班牙橄榄油开始大规模出口，使橄榄油香飘五洲。
安达卢西亚，阿拉伯语ＡＬ－ＡＮＤＡＬＵＳ，被人称为“上帝亲吻过的土地”。安达卢西亚地区具备种植油橄榄极为理想的条件：炎热漫长的夏季，温和短暂的冬季和拥有蒙蒙细雨的春天，对种树开花十分有利。早在罗马帝国时期人们就已经开始在该地区种植油橄榄。安达卢西亚是西班牙最主要的橄榄油产区，其橄榄油产量占到西班牙全国产量的 80%以上，“贝蒂斯”橄榄油即来自橄榄油故乡安达卢西亚。
塞维利亚，西班牙西南部古都和工商业、文化中心，今安达卢西亚自治区首府，西班牙南部地区的第一大城市。塞维利亚是一座因水而兴又因水而灵的城市。全城被瓜达基维尔河分为两个部分，河从市中穿流而过，是西班牙唯一有内河港口的城市。公元前 43 年建城，先后被罗马人、西哥特人占领。公元 11 世纪，摩尔人的一个部落在此建立独立王国，1248年，费尔南德三世在光复战争中赶走摩尔人夺取该城，设为都城，从此逐渐繁荣起来。
1492年，哥伦布发现美洲大陆后，塞维利亚一度垄断着西班牙海外贸易。塞维利亚附近谷地农牧业发达，盛产谷物、葡萄、橄榄油、棉花、烟草和羊，为农产品加工和集散中心。贝蒂斯橄榄油的生产商西班牙托雷斯公司的总部就设在塞维利亚。现在，在西班牙塞维利亚的瓜达尔基维尔河畔，还有一条美食街被命名为Betis街。
