01. 什么是橄榄油？
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作者:pmoaacc5f
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发布时间: 2017-06-01
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橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油脂除外，不得参杂其他种类的油脂。
1、什么是橄榄油
橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油脂除外，不得参杂其他种类的油脂。（GB23347-2009）
橄榄油是一种多年生乔木——橄榄树的果实榨出的油。初榨橄榄油采用物理方式从油橄榄鲜果中榨取，是一种果汁油。橄榄树是地球上现存最古老的树种之一，2000多年前即广泛种植于地中海沿岸国家。橄榄树和橄榄油深深地融入到地中海地区的宗教、艺术以及人们的日常生活之中，被称为地中海文明的象征。
橄榄树的果实在采摘后，必须在24小时之内进行清洗、粉碎、压榨、过滤以获得新鲜的果汁——初榨橄榄油。由于全程仅采用物理冷榨工艺，得以在初榨橄榄油中保留鲜果中原有的滋味、气味和全部营养物质。
橄榄油因其独特的食用和美容价值而被世界医学界和营养学界誉为“液体黄金”、“营养之王”，是以健康而享誉世界的“地中海膳食体系”中的组成要素。
