近日，广州酒家文昌总店这座承载了近九十年广府饮食记忆的建筑内，迎来了一场别开生面的风味对话。西班牙百年橄榄油品牌贝蒂斯与粤菜老字号广州酒家在此联合举办“广府粤宴，橄榄添香”主题品鉴宴，并正式宣布达成橄榄油菜品的深度战略合作。双方将以营养健康的特级初榨橄榄油为核心，共同研发系列橄榄油健康粤式菜肴，其中首道联名菜品于品鉴宴现场亮相，并将率先在广州酒家文昌总店推出。

品鉴宴汇聚了餐饮界、文化界与媒体界的多方人士，共同见证这次跨越地理与文化的美食联姻。

“液体黄金”与“粤味之源”的匠心对话

粤菜饮食文化及技艺，是中华民族宝贵的非物质文化遗产。在漫长的历史中，粤菜已形成了20余种基本烹调技法，并在此基础上不断延展变化。橄榄油被誉为“液体黄金”，凝聚者地中海3000多年的烹饪历史，是健康油脂的代表，橄榄油凭借健康及高品质，逐渐成为国人厨房中的必备好油，而粤菜的融合性与可变性，正是橄榄油健康菜品开发和融入的契机。贝蒂斯与广州酒家次合作是健康菜品融合的趋势之选，其深意在于推动中西健康饮食文化的交融，健康膳食理念的倡导。

从“品油”开始 感知橄榄油健康本味

正如美国新版膳食指南中提出来的“吃真正的食物”，摄入健康的脂肪，且烹饪用油优选选择橄榄油。这个概念可以追溯到中国博大精深的膳食文化中，顺应自然，不时不食。贝蒂斯作为原装进口橄榄油的代表品牌，有责任传递橄榄油的天然与健康价值。品鉴宴现场的品油环节嘉宾通过观色、闻香、品味，亲身感受了特级初榨橄榄油标志性的果香与入口后淡淡的苦辣尾韵。这种直观的口感刺激，正是橄榄油中珍贵的橄榄苦苷、橄榄刺激醛、多酚等天然抗氧化成分的体现，是其作为“可以喝的果汁油”鲜活的佐证。

厨房里的艺术：橄榄油为经典粤菜注入健康灵魂

在品鉴宴现场，广州酒家星级主厨以贝蒂斯橄榄油为核心，演绎了多道匠心打造的橄榄油健康菜肴。

其中，几道堂煎菜品更具代表性，在烹饪现场，嘉宾直观地感受到贝蒂斯橄榄油在菜品烹饪中的使用

寓意吉祥富足的“橄榄香焗八宝酿全猪”。主厨介绍，贝蒂斯橄榄油的高烟点特性，能完美适配中式焗制工艺，在高温下稳定锁住猪肉的汁水与香气，其天然果香更能巧妙中和肉类的油脂感。

“贝蒂斯橄榄油金银烩鲍脯”，将鲍鱼、花胶的矜贵与橄榄油的醇厚质感结合。橄榄油不仅凸显了海鲜的本味鲜醇，其清新的果香更平衡了传统浓汤烩制的厚重感，使整体风味温润而高雅。

 “贝蒂斯橄榄油蜜汁金钱鳝”，是一次大胆的味觉创新。广州酒家在经典蜜汁基础上融入黑胡椒，而贝蒂斯橄榄油的加入，使其果香与蜜汁的甜润、鳝鱼的鲜嫩层层交融，在激发复合鲜香的同时，以健康属性实现了口感的完美平衡。

贝蒂斯此次与广州酒家的再次战略携手，从橄榄油烹饪价值推广到健康膳食理念传递的新层次。橄榄油凭借健康、天然的属性，被原来越多的消费者感知，而科学膳食，吃真正的食物，用天然的脂肪理念正在潜移默化的影响国人。此次合作的达成，对于双方而言都是极为重要的。原装进口橄榄油的领导品牌于餐饮龙头企业的健康菜品合作，预示着一次以健康为核心的中西餐饮融合已迈入实质性阶段。未来，随着双方合作的深入推进，消费者有望在更多经典餐饮场景中，感受到到这种健康、天然、匠心为一体的餐饮体验。